@aristides_d dijo en Controlar costos de materia prima:

Estoy trabajando con una panadería que tiene problemas para controlar sus costos de materia prima. ¿Qué estrategias puedo recomendarles?

En una panadería, donde los márgenes pueden ser estrechos y los insumos como harina, azúcar y mantequilla fluctúan en precio, controlar los costos de materia prima es clave para la sostenibilidad

Aquí tienes un conjunto de estrategias prácticas y estructuradas que podrías recomendarles:

1- Diagnóstico de consumo y desperdicio

2- Estándares de producción

3- Optimización de compras

4- Gestión de inventario

5- Capacitación del personal

6- Pruebas de reformulación

7- Indicadores clave

Puedes incluso proponerles un pequeño tablero de control en Excel o Google Sheets para visualizar estos indicadores.

Espero que estas recomendaciones te sirvan para mejorar el control de costos...

@gestionafácil dijo en PONER UN PIZZERIA DESDE CERO:

@crivelazquez78, ¡excelente iniciativa!

Te dejo algunos 'post' que están publicados en los blogs Gestionar y Emprender Fácil.

Estos te pueden dar información sobre la gestión de una Pizzería desde cero.

Primero, revisa estos post que te serán de mucha ayuda:

Modelo Canvas para una pizzería Matriz Estrella: Herramienta clave para evaluar una idea de negocio para una pizzería 100 Nombres para Pizzerías: Cómo encontrar el perfecto para tu negocio

Enlace: https://www.emprender-facil.com/?s=pizzería

Y después, cuando estés iniciando, te recomiendo estudiar sobre gestión de pizzerías:
https://www.gestionar-facil.com/?s=pizzería

Buen material para aprender.

Buen día
Qué situación más común en empresas en crecimiento, Cuando los equipos están al límite, pedirles además que estructuren procesos es como querer ordenar la casa en plena mudanza…

En estos casos, lo que más me ha funcionado es traer una consultora, pero con un enfoque de transferencia real de conocimiento. No basta con que diseñen procesos: tienen que capacitar a tu equipo y dejar herramientas claras, manuales, roles definidos y espacios de retroalimentación.

También es importante que tu gente sienta que participa, que no se le impone una nueva forma de trabajar sin entender el por qué.

Mi recomendación: busca una consultora que construya contigo, no que imponga. Porque si el equipo no se adueña de los procesos, volverás al caos al poco tiempo.

Hola
Lo que muchas veces se pasa por alto en estas situaciones es el impacto interno: tu equipo también, necesita dirección, claridad y contención.
Si solo te enfocas en la comunicación externa, se puede desordenar todo por dentro.

Lo que recomiendo en estos casos es hacer una reunión interna inmediata, tipo "crisis meeting", para alinear el mensaje, definir roles y preparar al equipo para actuar con coherencia. Eso baja la ansiedad interna y evita errores de comunicación.

También es útil tener una “guía rápida de crisis” que se pueda distribuir por interno: con mensajes modelo, respuestas frecuentes y canales de contacto directo con los líderes del proceso.
Y un tip adicional: crea un buzón interno para que los colaboradores puedan sugerir ideas de solución. A veces, la mejor salida viene desde adentro.

Hola Josefina, te entiendo totalmente.

Yo en el negocio floral también, pasé por eso. Cuando trabajamos bajo presión en fechas especiales (¡imagina un Día de la Madre con 50 entregas!), un error pequeño se vuelve un dolor de cabeza: ramos repetidos, tarjetas mal escritas, cambios de último minuto mal gestionados…

Lo que me ayudó fue algo muy práctico: un checklist de control cruzado. Antes de que un arreglo salga, otra persona lo revisa. No importa si es chico o grande el pedido.

Además, sumé una hoja de ruta por entregas, que me ahorra retrabajos por confusiones logísticas.

En tu pyme de alimentos, podrías adaptar esto a tus despachos o empaques.

Que alguien revise el lote, la fecha, la presentación... ¡antes de que salga!

A veces lo simple hace magia.

¡Muchas gracias a todos por sus valiosos consejos y sugerencias! Agradezco especialmente a @avance por la guía detallada, y a @aristides_d, @Victor, @SabrinaNegocios, @Desempeño, @Marici y @Luisf por sus aportes prácticos. Tomaré en cuenta cada recomendación para estructurar los instructivos, mejorar la comunicación y asegurar el éxito del proyecto. ¡Su experiencia es invaluable! Saludos cordiales,

@gerardoperez
Hola
Bendiciones para tod@s
Todos sabemos que sin estructura no hay armonía, más allá de redactar políticas, el verdadero reto está en que el equipo las analice, comprende, las sienta suyas y las cumpla. Tu experiencia en gestión de equipos te posiciona para hablar de algo clave: cómo hacer que las políticas se conviertan en hábitos de trabajo.

Una buena práctica es:
Vincular cada política a una rutina. Si defines una política de semanal, que esté respaldada por una reunión fija todos los lunes. O si defines un protocolo de atención al cliente, que venga acompañado de un pequeño role play mensual para reforzarlo.

También, podrías proponer un formato de socialización ágil: Algo muy practico La clave es que no se quede en el papel… ¡que se viva en el día a día!

@roberto-manzano
Otra opción con Google Sheets.

Podemos estructurar la hoja de Google Sheets para que registre los reclamos y genere indicadores clave.

Estructura de la hoja:

Hoja «Reclamos» (Registro de datos)

Hoja «Indicadores» (Resumen automático con fórmulas)

Automatización con Fórmulas:

También puedes agregar gráficos dinámicos para visualizar los datos fácilmente.

¡Esta es una opción dentro de tantas!

@apereira Lo primero que debes tener en cuenta es que los líderes deben ayudar a sus equipos a navegar por las incertidumbres y a salir fortalecidos de las crisis.

Planteas como opción de liderazgo dos extremos, por lo cual, quiero proponerte que analices otra alternativa.

Considera que existe el liderazgo resiliente.

Los líderes resilientes son capaces de adaptarse rápidamente a los cambios y de mantener la calma bajo presión. Transmiten confianza y optimismo a su equipo, incluso en los momentos más difíciles, y esto puede ser lo que necesitas ahora mismo.

Observa la situación de nuevo, considerando que el liderazgo en tiempos de caos requiere una combinación de habilidades técnicas y emocionales, para fomentar la colaboración, la comunicación y la resiliencia.