Colegas
Me parece muy interesante todo lo que se ha compartido. Desde el lado del negocio, hay un aspecto que muchas veces se pasa por alto: el inventario también entrega información sobre las preferencias de los clientes.
Si cruzas los datos de consumo de ingredientes con las campañas, promociones o incluso los días de mayor interacción en redes sociales, empiezas a identificar patrones muy útiles. Por ejemplo, una promoción puede aumentar las ventas, pero también disparar el consumo de un ingrediente específico y generar presión sobre la operación.
Cuando marketing y cocina trabajan con la misma información, es mucho más fácil planificar acciones comerciales sin poner en riesgo el servicio. Al final, un buen inventario también ayuda a ofrecer una mejor experiencia al cliente.