Hola, @rodolfo_p! Como ya sabes, meter a más personas en un entorno desordenado solo hace que el caos sea más ruidoso y costoso. Cuando se escala el personal sin escalar la estructura, el desorden no solo se mantiene, sino que se multiplica.
En al sentido, te sugiero cambiar el enfoque: el desorden actual es un problema de sistemas, no de personas; si metes a gente buena en un sistema malo, el sistema ganará siempre.
Para empezar a organizar sin abrumarte, aplica la Regla del 1-1-1 ya comentada en este foro:
Una herramienta de gestión (como Trello o Asana) para que el trabajo sea visible.
Un proceso crítico bien estandarizado, atacando el que más errores de calidad genere hoy.
Una reunión semanal de revisión para medir avances.
Deja de ser el "cuello de botella" de tu propia empresa. En lugar de vigilar horarios como señala @pedrojose, dales un mapa claro de responsabilidades para que no tengan que adivinar cómo ayudarte a ganar.